Voici une sauce que tous les Japonais ont dans leur frigo, c’est la sauce Bull Dog. Drôle de nom pour une sauce, mais celle-ci est délicieuse. Présentation :
Sommaire
La sauce japonaise Bull Dog
Comme la sauce mayonnaise Kewpie, la sauce Bull dog a été adapté au goût des Japonais en s’inspirant de la sauce Worcestershire anglaise.
La sauce Bull-Dog est est devenue indispensable pour un tonkatsu savoureux ! L’arrivé de cette sauce sur le marché a généré un boom du tonkatsu qui est devenu un plat très populaire au Japon.
En l’associant comme mascotte cela permettait de donner un côté attachant à cette sauce.
Les ingrédients de la sauce Bull Dog
Les ingrédients principaux de la sauce Bull Dog sont des légumes et des fruits auxquels des épices et du vinaigre sont mélangés. La sauce est du coup sirupeuse et acide ce qui convient particulièrement bien aux aliments frits. Son acidité permet de donner un goût rafraîchissant aux plats.
Pour un Japonais un tonkatsu, c’est forcément une tranche de porc frit avec la sauce Bull Dog, impossible de les dissocier.
La sauce Bull Dog contient plus de 10 épices qui ne sont pas toutes citées plus haut. On remarque que ses ingrédients sont nombreux et pour la plupart, ils appartiennent à la saveur dite umami, c’est pourquoi cette sauce est si bonne et rend les plats qu’elle accompagne délicieux !
Les 3 sauces Bull dog
L’indispensable sauce Bull -dog du tonkatsu
Utilisée principalement pour le plat tonkatsu, vous pouvez également l’utiliser pour l’okonomiyaki. Pour la reconnaître son étiquette est orange.
La sauce Bull-Dog Worcesteshire
Elle se rapproche de la sauce anglaise, c’est une sauce rafraîchissante qui accompagne bien les aliments frits. Cette sauce est beaucoup plus liquide. Pour la reconnaître son étiquette est jaune pâle.
La sauce Bull-Dog fruits et légumes
Elle ressemble à la sauce tonkatsu, mais celle-ci est beaucoup plus douce et moins corsée. Pour la reconnaître, son étiquette est jaune.
Ces sauces s’utilisent principalement sur des plats frits, mais aussi sur des légumes, du riz japonais ou comme condiment. Bull Dog possède également d’autres sauces plus diversifiées.
Pour en savoir plus : site officiel en anglais : http://tonkatsu.bulldog.jp en français : https://www.bulldog.co.jp/fr/ en japonais : https://www.bulldog.co.jp
