Le melon pan est une brioche sucrée que l’on adore, présentation :
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Le melon pan, brioche sucrée appréciée des Japonais
Son nom provient de sa forme quadrillée qui rappelle le melon cantaloup. Le melon pan est très populaire au Japon, et vous en trouverez facilement partout et notamment dans les combini (supermarché japonais de proximité) qui proposent ces fameuses brioches avec différentes déclinaisons de parfums.
Le melon pan est en quelques sortes le berceau de la pâtisserie japonaise. Il apparaît souvent dans les manga japonais.
La texture et le goût du melon pan
Le melon pan est en quelque sorte une brioche très moelleuse recouverte d’une pâte de cookie.
Malgré son nom, cette brioche n’est pas au goût de melon même si de nos jours certains boulangers japonais rajoutent un léger goût de melon dans leur recette.
Vous en trouverez : au sucre, au chocolat, au thé vert matcha, à la vanille, à l’ananas, au sirop d’érable, à la patate douce… Les recettes varient selon les régions, et la texture change aussi radicalement. Elle est parfois très sèche, lisse, humide ou gluante. Sa caractéristique principale reste son motif quadrillé, bien que parfois elle soit sans motif. Ce qui ne change pas en revanche c’est sa forme ronde.
Ses déclinaisons
Sunrise メロンパン 呉
La marque Yamazaki a sorti récemment une déclinaison du melon pan, celui-ci ressemble plus à un cookie très plat et le goût se rapproche de la croûte externe du melon pan. Les ingrédients sont les mêmes : œufs, sucre, huiles végétales, beurre…
Le melon pan Kawa メロンパンの皮
La marque Yamazaki a sorti récemment une déclinaison du melon pan, celui-ci ressemble plus à un cookie très plat et le goût se rapproche de la croûte externe du melon pan. Les ingrédients sont les mêmes : œufs, sucre, huiles végétales, beurre…
Glace melon pan メロンパン アイス
Très populaire, le melon pan est décliné en glace, à l’intérieur de la brioche une crème glacée s’y trouve ! Comme les glaciers en France, des pâtisseries spécialisées sont dédiés au melon pan à la glace au Japon. Au Japon vous trouverez la même chose avec les tayaki, pâtisserie en forme de poisson.
En forme de tortue
La version kawaii pour enfant, cette brioche se transforme en carapace pour donner la forme d’une tortue !
Chocolat afro
Un packaging original pour ce melon pan au chocolat inspiré d’un manga.
Nous avons vraiment aimé cette brioche japonaise, de plus vous en trouverez facilement dans les combini (supermarché japonais ouvert 7j/7) avec d’autres brioches différentes.
La recette du melon pan
Si vous voulez réaliser vous même ce melon pan, nous vous conseillons notre recette de melon pan expliquée pas à pas. Cette recette demande beaucoup de patience mais cela vaut vraiment le coup !
Le melon pan au Japon
Le melon pan se trouve dans la plupart des combini (supermarché de proximité) et dans les boulangeries japonaises. Nous vous conseillons la boulangerie Kagetsudo qui se trouve à Asakusa à Tokyo pour manger des melon pan géants et vraiment délicieux !
Même si vous les trouverez impressionnant, ils se mangent sans problème car ils sont très légers.
