Le Japon est un pays qui aime la bière ! En effet, la bière japonaise est la boisson alcoolisée la plus populaire au Japon, devant le saké et le shochu. Il existe de nombreuses bières japonaises différentes, chacune avec sa propre saveur unique. Les bières japonaises les plus populaires sont les bières légères et rafraîchissantes, comme la Sapporo et la Kirin. Ces bières sont souvent consommées avec des plats japonais traditionnels, comme les ramen, les karaage et les yakitori.
Sommaire
Que ce soit chez soi, dans un stand de rue yatai, izakaya ou dans un restaurant japonais, vous croiserez bon nombre de bières aux particularités bien distinctes. Nous allons vous faire découvrir quelques-unes des bières japonaises les plus populaires.
L’héritage de la brasserie au pays du soleil levant
Les bières japonaises tirent leur inspiration d’une longue tradition brassicole remontant à plus d’un siècle. Les brasseries japonaises sont réputées pour leur engagement envers la qualité et leur recherche constante de la perfection. Les techniques traditionnelles de brassage se marient harmonieusement avec des méthodes modernes, donnant naissance à des bières d’une finesse et d’une complexité incomparables.
L’histoire de la bière au Japon remonte à 1869, lorsque le norvégien naturalisé américain William Copland brasse la première bière du pays à Yokohama. Cette bière connaît un grand succès et inspire d’autres entrepreneurs japonais à se lancer dans le secteur brassicole.
Parmi elles, on peut citer les fondateurs des célèbres marques Sapporo, Ebisu, Kirin, Asahi et Suntory. Ces entreprises développent des bières originales, comme le « happōshu » et le « happousei« , qui s’adaptent aux goûts et aux contraintes fiscales du marché japonais. En effet le malt est extrêmement taxé au Japon, ce qui contraint les brasseurs à utiliser des alternatives dans leurs ingrédients de conceptions.
La concurrence entre ces géants de la bière est féroce et les pousse à innover et à exporter leurs produits dans le monde entier. En 1994, la libéralisation des lois sur l’alcool permet l’émergence de nombreuses micro-brasseries qui produisent des bières artisanales ou régionales, appelées « chi bīru » ou « ji« .
Aujourd’hui, la bière japonaise est reconnue pour sa qualité et sa diversité. Elle fait partie intégrante de la culture et de la gastronomie japonaises.
Des ingrédients uniques pour des saveurs extraordinaires
Les bières japonaises se distinguent par l’utilisation d’ingrédients spéciaux qui leur confèrent des saveurs distinctes. Le riz, par exemple, est souvent utilisé en combinaison avec le malt d’orge pour créer des bières légères et délicates.
Certains brasseurs se lancent également dans l’expérimentation en utilisant des ingrédients inhabituels tels que le thé vert japonais, les fleurs de cerisier ou encore les agrumes japonais comme au Yuzu pour créer des bières uniques en leur genre.
Des brasseries japonaises renommées à explorer
Lorsqu’il s’agit de bières japonaises de renom, le pays du soleil levant offre une multitude de brasseries dont la réputation a franchi les frontières. Voici quelques-unes des brasseries les plus renommées que vous devriez absolument découvrir :
Brasserie Sapporo
Fondée en 1876 à Sapporo, dans la préfecture de Hokkaido, la brasserie Sapporo est l’une des plus anciennes et des plus emblématiques du Japon.
Elle est célèbre pour sa Sapporo Premium Beer, une lager dorée qui incarne l’esprit de la bière japonaise. Cette bière rafraîchissante offre des arômes maltés subtils et une finale propre et nette.
La brasserie Sapporo propose également d’autres variations, telles que la Sapporo Black, une bière brune riche en saveurs, et la Sapporo Yebisu, une bière haut de gamme avec une complexité remarquable.
Brasserie Kiuchi
Située dans la préfecture d’Ibaraki, la brasserie Kiuchi est réputée pour sa marque emblématique, Hitachino Nest. Les bières de la brasserie Kiuchi sont brassées avec des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés et une attention méticuleuse aux détails.
Leur gamme de bières est étonnamment diversifiée, allant des bières blondes légères aux stouts riches et aux bières vieillies en fûts de saké. Essayez leur Hitachino Nest White Ale, une bière de blé rafraîchissante avec des notes d’agrumes, ou leur Hitachino Nest Espresso Stout, une bière sombre et intense avec des arômes de café torréfié.
Brasserie Yo-Ho Brewing Company
La brasserie Yo-Ho Brewing Company, basée à Nagano, est connue pour sa marque Yona Yona Ale, une bière ambrée qui a acquis une renommée mondiale.
Cette bière de style American Pale Ale présente une belle combinaison de houblons japonais et américains, offrant une amertume équilibrée et des arômes fruités.
La Yo-Ho Brewing Company propose également d’autres bières innovantes, telles que la Tokyo Black Porter, une bière noire riche en saveurs de malt et de café, et la Aooni India Pale Ale, une bière houblonnée et vive qui ravira les amateurs de houblon.
Brasserie Baird Beer
Fondée en 2000 par l’Américain Bryan Baird et sa femme Sayuri au Japon, la brasserie Baird Beer est réputée pour son engagement envers les ingrédients de haute qualité et les méthodes de brassage traditionnelles.
Leurs bières artisanales sont brassées avec passion, en mettant l’accent sur la fraîcheur et la saveur authentique.
Essayez leur Rising Sun Pale Ale, une bière légère et rafraîchissante avec des notes d’agrumes et de houblon, ou leur Angry Boy Brown Ale, une bière brune riche et complexe avec des arômes de caramel et de noix.
Vous l’aurez compris, la bière est omniprésente au Japon. Vous en retrouverez facilement dans les combini, les distributeurs de boissons japonais dans les rues, dans les bars izakaya, au supermarché ect. Il y a même des musées dédiés à la bière comme ceux de la marque Yebisu ou de la marque Kirin !
