Chirashi sushi, plat populaire au Japon

Le chirashi sushi est un plat simple mais complet qui plait à tous les japonais. Présentation :

Sommaire

Le chirashi sushi, un plat traditionnel

chirashi sushi Un Chirashi sushi ちらし寿司 est constitué de sashimi刺身 (tranches fines de poisson cru) et de légumes qui sont disposés sur du riz vinaigré sumeshi, le tout servi dans un grand bol japonais. C’est un plat japonais qui appartient à la famille des sushi !

C’est un plat facile et rapide à préparer ! Au Japon, c’est un plat populaire qui se mange plutôt à la maison.

La plupart des ingrédients utilisés sont du poissons crus mais nous pouvons aussi retrouver du kamaboko (on pourrait le comparer au surimi), du denbu (du poisson rose sucré pour décorer les plats) ou encore des shiitaké (un champignon japonais).

Les ingrédients du chirashi sushi :

Les ingrédients sur le dessus du riz varient selon les recettes, voici ce que l’on peut trouver généralement en tranche :

umami champigon shiitake — Champignons **shiitake**

kamaboko — **Kamaboko**, poisson blanc comme du surimi

tamagoyaki — **Tamagoyaki**, omelette japonaise

takenoko bambou japonais — **Takenoko**, bambou

Denbu ( poisson rose sucré en poudre ) — **Denbu**, poisson rose sucré en poudre

renkon racine lotus — **Renkon**, racine lotus

aji poissons — **Aji**, poisson chinchard

akagai palourde japonaise — **Akagai**, palourde japonaise

kohada, petit poisson — **Kohada**, petit poisson

On s’aperçoit bien que le saumon et l’avocat sont très rarement utilisés dans un chirashi sushi au Japon. En France, cette recette a été simplifié. Au Japon, il y a plusieurs ingrédients différents dans un chirashi sushi, c’est la variété qui est importante. L’esthétique doit lui aussi être très soignée.

Comment manger un chirashi sushi ?

chirashi sushi miso Les chirashi sushi se mangent avec des baguettes japonaises, il suffit de prendre un des ingrédients tranchés sur le dessus et de le tremper dans la sauce soja puis de le remplacer sur le riz et de les manger ensemble. Vous pouvez également rajouter un peu de wasabi.

Traditionnellement, le chirashi sushi est servi dans un plat carré et laqué mais vous pouvez le voir servi dans un bol rond. Il est accompagné de thé vert et d’une soupe miso.

Le chirashi sushi est simple à réaliser : disposez dans le fond du bol du riz vinaigré, vous pouvez ensuite parsemer quelques feuilles de nori. Puis placez par dessus vos tranches de poissons ou légumes sur le dessus, c’est prêt ! C’est un plat idéal pour les végétariens et très bon pour la santé. Le seul point essentiel est d’avoir des ingrédients ultra frais !

La fête des poupées hina matsuri 雛祭, un chirashi sushi !

Le 3 mars au Japon est la fête consacrée aux petites filles appelée hina matsuri 雛祭. Des poupées transmises de générations en générations sont exposées sur une estrade à plusieurs niveaux. Ces poupées représentent la cour impériale de l’ère Heian.