Okayu, recette facile à base de riz pour bébé

L’okayu est un plat familial et traditionnel, incontournable dans la cuisine japonaise faisant partie des plats de riz bouilli comme le Nanakusa gayu 七 草 粥 (riz au 7 herbes). Présentation :

L’okayu, plat à base de riz pour bébés et adultes au Japon

Comme nous l’avons dit dans l’article sur le riz japonais, le riz au Japon prend une place très importante dans la gastronomie nippone, à tel point que lors de la diversification du bébé (vers 6 mois) la première chose qu’il goûte c’est du riz en bouillie appelé okayu お粥.

L’okayu est aussi une recette pour les adultes, servi lorsque la personne est malade comme une petite grippe, de la fièvre etc… Egalement servi pour les personnes âgées mais aussi au petit-déjeuner accompagnée d’une soupe miso et de saumon shiozake.

Lorsque votre bébé commence la diversification, l’okayu est mixé, juste pilé ou laissé en grain si votre bébé peut manger des morceaux (vers 12 mois). Je trouve que c’est une bonne base de féculent qui se marie bien avec tous les légumes ou viandes. Il faut savoir que sa texture est assez épaisse.

Recette de l’okayu (bouillie de riz) pour votre bébé à partir de 6 mois

Sophie et François

Voici une recette japonaise pour une bouillie de riz nourrissante. Cette recette convient également aux bébés qui commencent à manger des aliments solides.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Main Course

Cuisine Japanese

Portions 1 personne

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 cuillères à soupe de riz rond "complet ou non"
• 200 ml d'eau

Ustensiles

• Une passoire
• Une casserole
• Un mixeur
• Si vous souhaitez faire plus de quantité il vous faut 200 ml de riz japonais, 1L d'eau

Instructions

 

• Laver le riz 3 à 4 fois jusqu'à que l'eau soit bien clair. Puis prendre 2 cuillères à soupe de ce riz lavé et le mettre dans 200 ml d'eau dans la casserole.
  
• Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
  
• Laisser mijoter 30 minutes à 50 minutes, à feux très doux, sans le couvrir et sans le mélanger. Si l'eau diminue trop en cours de cuisson, rajoutez la quantité nécessaire.
  
• Il suffit de mixer le tout et c'est prêt !
  

Ce plat n’est guère spectaculaire mais très agréable à consommer. Le riz doit cuire longtemps et doucement, chaque grain de riz se gonfle d’eau et prend une apparence bien lisse.

Recette de l’okayu avec un auto-cuiseur

Voici une vidéo explicative de TokyoUrbanBaby de la recette de l’okayu par une japonaise avec un autocuiseur tout en réalisant du riz pour adulte :

Pour ceux qui recherche l’auto-cuiseur qu’elle utilise c’est une haut de gamme de chez Zojirushi Rice Cooker. C’est un appareil haut de gamme d’une qualité incroyable qui vous procurera un riz de grande qualité gustative ! Si vous avez moins de budget mais que vous cherchez un très bon modèle également, nous pouvons vous conseiller le NeuroFuzzy de chez Zojirushi également. Et si vous souhaitez un modèle robuste et bon marché, orientez-vous sur le modèle de Cuisinart qui est petit, compact mais efficace.

Nos astuces pour manger l’okayu

Vous pouvez ajouter dans l’okayu des légumes plutôt sucrés comme la carotte, le maïs, la patate douce…
Si vous le voulez version adulte, ne le mixer pas et rajoutez soit de l’umeboshi (prunes salées), du konbu (de l’algue), de la viande ou du poisson cuit selon vos envies du moment.

Ma mère est d’origine chinoise et elle me préparait souvent ce plat (粥 zhou) lorsque j’étais malade, un délice ! Elle me mettait quelques bouts de viandes en tous petits morceaux et des oignons verts hachés, un peu de sauce soja pour saler le tout ! L’okayu est une recette très présente dans l’est de l’Asie sous différents noms et se digère facilement.